㈱シデカスのプレスリリース
株式会社Sydecas（読み「シデカス」、兵庫県加古川市、代表取締役：寄玉昌宏、以下「当社」）は、次世代食のフードテック事業NinjaFoods（ニンジャフーズ）事業について、関西スタートアップインキュベーションプログラム「起動」（主催：公益財団法人大阪産業局）へのエントリーを表明しました。代替プロテインなど次世代食材の「素体」として、自社のコア素材である蒟蒻（こんにゃく）由来のNinjaPasteを提供することで、様々なコラボレーションのプラットフォーム素材として活用します。NinjaFoods事業を分社化することで早期の事業拡大を実現し、食の都・関西をフードテックの国際的なハブにすることを目指します。
■「あらゆる食の制限を超える」次世代食品事業NinjaFoods
糖尿病や高血糖、肥満、アレルギー等、食の制限を持つ人は世界に多数います。
そこで、当社は日本古来の植物性ヘルシー食材蒟蒻(こんにゃく)に着目。独自の技術で蒟蒻をペースト状に保った素材NinjaPaste”を次世代食材として活用し、「すべての人が制限なく美味しい食を楽しめる世界」の実現を目指し、グローバルに向けたプロダクト開発を推進しています。
■次世代蒟蒻素材NinjaPaste
NinjaPaste（ニンジャペースト）は、通常の蒟蒻を固めきらずにペースト状に保つことに成功した次世代蒟蒻素材です。他の素材に混合することで、対象の繊維を補強し蒟蒻ゲルを形成することで、強力な結着成形を実現します。そのため、小麦グルテンや卵、水飴類を使用せず、素材の良さを活かし食物繊維豊富な食品の成型が可能です。
■NinjaFoodsのオープンイノベーション
当社だけでNinjaPasteを独占し最終製品を提供していくだけでは、当社の目指す世界である「すべての人が制限なく美味しい食を楽しめる世界」の実現は不可能です。
そこでコア素材であるNinjaPasteそのものを外部に提供し、またその活用に関する知見も整理・開放していくことで、あらゆる食をもっと自由にすることが可能になると信じています。
現在、外部の様々な企業と、下記のような共創プロジェクトを推進しています。
・代替プロテイン（大豆たんぱく質の他、コメタンパクや小麦タンパクといった植物性のもの、スピルリナなどの藻類由来のもの、蚕やコオロギなどの昆虫由来のもの）を扱う国内素材メーカーとのプロテインバープロジェクト（ https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000060.000029701.html ）
・NinjaPasteを活用したレシピの無償公開プロジェクト（ https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000055.000029701.html ）
・代替プロテインメーカー向けの、NinjaPaste無償サンプル提供プロジェクト（ https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000051.000029701.html ）
・大学生インターンとのヘルシーオツマミ開発プロジェクト（ https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000049.000029701.html ）
様々な他食材とNinjaPasteと掛け合わせることで、低糖質・低カロリー・アレルゲンフリー・ハラール対応・ヴィーガン対応など、様々な食習慣にマッチした次世代フードNinjaFoodsを開発することが可能です。当社では2025年大阪・関西万博を見据え、SDGsオツマミなど多様な製品を世の中に発信しています。
■見逃し防止アラート・NinjaFoods公式LINE
NinjaFoods製品を「誰よりも早くお得に試したい」というアーリーアダプターの方向けに、新製品の先行発売時に最速でお知らせします。 登録はこちら→ https://lin.ee/S7DbjVx1
NinjaPasteについて https://www.sydecas.jp/ninjafoods/
■関西発のグローバル・スタートアップ創出に向けたプログラム「起動」について
大阪、京都、神戸は、2020年に国が進める「世界に伍するスタートアップ・エコシステム拠点形成戦略」 におけるグローバル拠点都市に選定され、大学、企業、自治体等が連携したスタートアップ・エコシステム拠点形成に取り組んでいます。一方で、関西は2025年大阪・関西万博の開催を控え、大阪市がスーパーシティ型国家戦略特区の区域に指定されるなど、世界に先駆けて未来社会を実現するための環境が整備されてきています。「起動」は、こうした関西に形成されるスタートアップ・エコシステムのなかで、世界に挑戦するスタートアップを産学官連携で後押しする目的で実施します。
（公益財団法人大阪産業局のプレスリリースより引用 https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000047.000090165.html ）
株式会社Sydecas（シデカス）
https://ninjafoods.jp/
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