株式会社Sydecasのプレスリリース
NinjaFoods、蒟蒻でナッツ類を結着する新技術を活用
先行販売「Makuake」： https://www.makuake.com/project/ninjanuts
NinjaFoodsナチュラルナッツバー
【特長】
1. くるみ、アーモンド、パンプキンシード、胡麻…嬉しい素材たっぷり！プラスこんにゃくまで！！
2. 砂糖不使用で甘さ控えめ＆食物繊維たっぷり。コーヒーや紅茶のお供に。朝ごはんにもぴったり！
3. 手がべたつかない！汚れない！大人向けの素材を活かした上質スナック
NinjaFoodsナチュラルナッツバー 特徴
【背景】
■「あらゆる食の制限を超える」次世代食品事業NinjaFoods
糖尿病や高血糖、肥満、アレルギー等、食の制限を持つ人は世界に多数います。
そこで、当社は日本古来の植物性ヘルシー食材蒟蒻(こんにゃく)に着目。独自の技術で蒟蒻をペースト状に保った素材“NinjaPaste”を次世代食材として活用し、「すべての人が制限なく美味しい食を楽しめる世界」の実現を目指しています。
■次世代蒟蒻素材NinjaPaste
NinjaPaste(ニンジャペースト)は、通常の蒟蒻を固めきらずにペースト状に保つことに成功した次世代蒟蒻素材です。他の素材に混合することで、対象の繊維を補強し蒟蒻ゲルを形成することで、強力な結着成形を実現します。そのため、小麦グルテンや卵、水飴類を使用せず、素材の良さを活かしたプロテインバーの成型が可能です。
NinjaFoodsナチュラルナッツバー 2
■NinjaFoodsのオープンイノベーション
当社だけでNinjaPasteを独占し最終製品を提供していくだけでは、当社の目指す世界である「すべての人が制限なく美味しい食を楽しめる世界」の実現は不可能です。
そこでコア素材であるNinjaPasteそのものを外部に提供し、またその活用に関する知見も整理・開放していくことで、あらゆる食をもっと自由にすることが可能になると信じています。
現在、外部の様々な企業と、下記のような共創プロジェクトを推進しています。
・代替プロテイン(大豆たんぱく質の他、コメタンパクや小麦タンパクといった植物性のもの、スピルリナなどの藻類由来のもの、蚕やコオロギなどの昆虫由来のもの)を扱う国内素材メーカーとのプロテインバープロジェクト
( https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000060.000029701.html )
・NinjaPasteを活用したレシピの無償公開プロジェクト
( https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000055.000029701.html )
・代替プロテインメーカー向けの、NinjaPaste無償サンプル提供プロジェクト
( https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000051.000029701.html )
・大学生インターンとのヘルシーオツマミ開発プロジェクト
( https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000049.000029701.html )
様々な他食材とNinjaPasteと掛け合わせることで、低糖質・低カロリー・アレルゲンフリー・ハラール対応・ヴィーガン対応など、様々な食習慣にマッチした次世代フードNinjaFoodsを開発することが可能です。当社では2025年大阪・関西万博を見据え、SDGsオツマミなど多様な製品を世の中に発信しています。
＜NinjaPasteについて＞
URL： https://www.sydecas.jp/ninjafoods/
NinjaFoodsナチュラルナッツバー ロゴ
【会社概要】
株式会社Sydecas(シデカス)
メインオフィス ：〒675-0066
兵庫県加古川市加古川町寺家町621 JAビル2F
大阪オフィス＆ラボ：〒555-0011
大阪市西淀川区竹島2丁目6番18号
ガリレイグループ本社ビル内MILAB
