【発酵食品に関する調査】発酵食品であることを知っていたものは「納豆」「味噌」が各9割強、「ヨーグルト」「チーズ」「醤油」「キムチ」が8割前後。今後、発酵食品を摂取したいと思う人は約74%

マイボイスコム株式会社（東京都千代田区、代表取締役社長：高井和久）は、2回目となる『発酵食品』に関するインターネット調査を2024年11月1日～7日に実施しました。

発酵食品の摂取状況や意向、期待する効果などについて聞いています。調査結果をお知らせします。

　

　

1. 発酵食品であることを知っていたもの

発酵食品であることを知っていたものは（複数回答）、「納豆」「味噌」が各9割強、「ヨーグルト」「チーズ」「醤油」「キムチ」が8割前後で上位となっています。

下位は「くず餅」「ナタデココ」「ドライソーセージ」で各1割以下です。

　

「塩麹」「漬物、ぬか漬け」「キムチ」「ザワークラウト」「発酵バター」「サワークリーム」「甘酒」など、女性高年代層で高い項目が多くなっています。

※グラフの続きや時系列グラフなど、より詳しいデータは【こちら】からご覧いただけます。

　

2. 発酵食品の摂取意識度合い

発酵食品の摂取を意識している層は、「意識している」「まあ意識している」を合わせて約46%です。女性や高年代層で高く、男性70代や女性50～70代では各50%台となっています。

　

意識していない層（「意識していない」「あまり意識していない」の合計）は3割強です。男性10～40代や女性30代では各4割を超え、意識している層を上回っています。

　

3. 健康のために意識して摂取している発酵食品

発酵食品飲食者のうち、健康のために意識して発酵食品を摂取している人は8割弱です。

摂取している発酵食品は（複数回答）、「納豆」が58.1%、「ヨーグルト」が49.8%、「味噌」が31.2%です。

男性10・20代では、「特にない」が5割弱となっています。

※グラフの続きや時系列グラフなど、より詳しいデータは【こちら】からご覧いただけます。

　

4. 発酵食品に期待する効果

発酵食品飲食者が期待する効果は（複数回答）、「整腸作用」が49.8%、「免疫力向上」が42.3%、「うま味成分が高まる」「栄養価が高まる」が各3割強です。

　

発酵食品の摂取を意識している層では「整腸作用」「免疫力向上」が各50%台で、意識していない層では「うま味成分が高まる」「整腸作用」が各3割弱で上位2位となっています。

　

5. 発酵食品の摂取意向

今後、発酵食品を意識的に摂取したいと思うかを聞きました。

摂取したいと思う人（「そう思う」「ややそう思う」の合計）は約74%です。発酵食品の摂取を意識している層では9割弱となっています。男性10～30代では5割前後と低く、「どちらともいえない」が3割前後みられます。

　

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＜＜ 回答者のコメント ＞＞

☆発酵食品や発酵食品を利用した料理で気に入っているもの（全3,977件）

　

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＜調査結果詳細＞

上記設問の他に、「発酵食品への関心」「発酵食品を意識的に摂取する理由」なども聞いています。

　

＜お問合せ＞

調査結果に関するお問い合わせは、以下のメールアドレスまでお願いいたします。

otoiawase@myvoice.co.jp （MyEL担当）

　

＜会社概要＞

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