自然の甘さのみで美味しく、思わずうっとり。魅惑的な「FLORE KOJI JAM（フローレ麹ジャム）」がMUROより誕生。

麹専門店MURO、砂糖不使用の代替甘味料となる新しい麹発酵甘味料「FLORE KOJI JAM」を2025年4月24日（木）に発売開始

株式会社コラゾンのプレスリリース

　発酵食品のスペシャリストである麹専門店MUROを運営する株式会社コラゾン(本社：東京都新宿区代表大村智則）は、砂糖・人工甘味料不使用の麹発酵甘味料ブランド「FLORE（フローレ）」を立ち上げ、その第一弾の商品として「FLORE KOJI JAM」を2025年4月24日（木）より発売いたします。

写真左からFLORE KOJI JAM マンゴー160g 900円（税込972円）／ FLORE KOJI JAM いちご 160g 900円（税込972円）FLORE KOJI JAM ココア160g 800円（税込864円）／ FLORE KOJI JAM ブルーベリー 160g 900円（税込972円）

　FLOREは、ローマ神話に登場する花と豊穣の女神「フローラ」から名付けられたブランドで、麹の発酵技術により自然の恵みを活かし、腸内環境(腸内フローラ)にも良い、心と身体に花を咲かせるような麹発酵甘味料をお届けします。第一弾となる「FLORE KOJI JAM」は、砂糖も人工甘味料も一切使用せず、麹の力で引き出した果実の美味しさと、自然なやさしい甘さに加え、ビタミンB群、オリゴ糖、食物繊維、必須アミノ酸など数々の豊富な栄養成分が含まれた特徴があります。ジャムの概念を超えた、新しい麹発酵甘味料として誕生しました。

市場拡大が期待される麹発酵甘味料

　砂糖・人工甘味料不使用の天然甘味料市場の主たる種類はステビア、蜂蜜、糖蜜、デーツ、ココナッツシュガー、アガベシロップなどで、麹発酵甘味料は新たな素材として位置付けられます。消費者の健康志向の高まりで2024年の世界天然甘味料の市場規模は257億8,000万米ドル(3.87兆円$=¥150試算)で、2032年の市場予測は426億1,000万米ドル(6.39兆円$=¥150試算)と年平均成長率6.61%で成長すると見込まれています(1)。主な要因としては、砂糖の摂取による健康リスク（糖尿病・肥満・心血管疾患）への消費者の認識が向上し、天然甘味料はビタミンやミネラルなど健康機能性も期待出来ること、一方、人工甘味料への健康懸念が浮上していること、供給側の各メーカーの技術革新などが重なり、また麹発酵甘味料に関しては世界的な発酵食品の需要増も合わせて市場拡大が期待されています。

（1）天然甘味料市場規模、シェアおよび業界分析、タイプ別、用途別、および地域予測、2025 ～ 2032年最終更新：January 20, 2025　出所：FORTUNE BUSINESS INSIGHT

FLORE KOJI JAMとは？

麹 × フルーツ × 発酵

　「FLORE KOJI JAM」は、厳選されたフルーツと複数の麹を組み合わせた発酵ジャムです。砂糖を一切使わず、麹が持つ自然の甘さだけで仕上げたヘルシーな逸品。ジャムとしてはパンやパンケーキに活用することはもちろん、ヨーグルトやグラノーラとの相性も抜群で、腸活を意識する方にも最適です。

FLORE KOJI JAMの楽しみ方〜山フーズ主宰小桧山聡子さんとのコラボレーションによるレシピ開発〜

　「食とそのまわり」にある、もの・こと・感覚などをすくい上げ、考察・研究・創作・ご提案し、様々な形でみなさまの身体へお届けすることを生業とし、ケータリング、ワークショップ、商品開発、講師など多岐にわたって活動をされている小桧山聡子さんとMUROのコラボレーションで、FLORE KOJI JAMを楽しむレシピをご用意しました。詳細はブランドサイトでご紹介しています。