蒟蒻食物繊維がカギ、ボディメイクを再開した代表の一存から開発が始まった「プロテイン食品」
株式会社NINZIAのプレスリリース
あたらしい食のカタチをつくるテクスチャ・エンジニアリング・スタートアップ株式会社NINZIA（神戸市中央区、代表取締役：寄玉昌宏、以下「当社」）は、2025年8月23日現在、「ストイックすぎるプロテインクラッカー」を公式オンラインストアで絶賛発売中です。ボディメイクを再開した代表の一存から開発が始まったこの「プロテイン食品」は、蒟蒻食物繊維を使用して1袋でタンパク質10g・食物繊維5gを実現しました。LINE追加で1000円クーポンをプレゼントしています。
■ 商品概要
商品名： ストイックすぎるプロテインクラッカー
内容量： 1袋 50g
販売場所： NINZIA公式オンラインストア
URL： https://store.ninzia.jp/collections/protein_cracker
■ 蒟蒻とオーツ麦が鍵。3つの特長
栄養バランス： 蒟蒻ペーストやオーツ麦、パンプキンシードを主原料とすることで、1袋（50g）でタンパク質10.1g、食物繊維7.35gという高水準を実現しました。トレーニング前後や、小腹が空いた時の栄養補給に最適です。
ザクザク食感： 当社独自のテクスチャ・エンジニアリング技術により、噛み応えのあるザクザクとした食感を生み出しました。しっかり噛むことで、少量でも高い満足感が得られます。
素材由来の自然な風味： 香料や人工甘味料に頼らず、オーツ麦やパンプキンシードなど素材そのものの風味を活かしました。
■ 開発背景：きっかけは代表自身の想い
ボディメイクを再開した代表の一存から、この「プロテイン食品」の開発が始まりました。目指したのは、余計なものを一切含まない、真にストイックな「プロテイン食品」。
その鍵を握ったのが、NINZIA独自の「蒟蒻食物繊維による結着成型技術」です。小麦粉やチョコレートの様なバインダー（結着材）とは異なり、食物繊維が縮む特性を活かすことで、栄養素を効率的に「圧縮」することに成功。
これにより、余分なものが入っていないのに、しっかりとした食べ応えのある「甘っちょろくない」プロテインクラッカーが誕生しました。
■「あたらしい食のカタチをつくる」次世代蒟蒻素材NINZIA PASTE
当社独自素材NINZIA PASTE（ニンジャペースト）は、通常の蒟蒻を固めきらずにペースト状に保つことに成功した次世代蒟蒻素材です。血糖値の上昇を抑制する特殊な機能性、通常のグルコマンナンとは異なるのど越しの良さ、プロテインのような熱凝固性と、氷温下での凝固性、レトルトに耐える強固で不可逆なゲルの物性など、様々なユニークな特性を持っています。水飴や砂糖を代替したヘルシースナック、より衛生的なプラントベースドシーフードやヴィーガンミート、よりおいしい防災食など、世界中のあらゆるジャンルの食品関連企業と協働し、様々な「次世代食のカタチ」を作ります。
■テクスチャ・エンジニアリングテック「NINZIA」
私たちは、ただの健康⾷品企業でもプラントベース企業でもなく、⾷感創成に特化した⽇本発の技術と素材の企業です。日本の伝統技術である蒟蒻の食物繊維をもちいて、誰もが食を自由に楽しめる世界を生み出すための製品と技術を開発しています。
人が食事をするのは、栄養をとるためだけでなく、食べる行為そのものが楽しいからである、と私たちは考えます。一方、糖尿病や高血糖、肥満、アレルギー等、食の制限を持つ人は世界に多数おり、そういった「食の制限」を超え、あらゆる人が「食べる」ことを楽しみ、well-beingを高めるため、当社は食物繊維の働きに着目。特にユニークなふるまいをする日本古来の植物性ヘルシー食材蒟蒻の食物繊維「グルコマンナン」を用いた結着成型と食感創成の技術開発を通じて、世界の⼈々が制限なく「⾷べる」を楽しむために⽇本発の⾷品技術をより多くの国や地域に提供します。
■専用設備不要。混ぜて焼くだけで固まる「ニンジャのような」結着成型技術
NINZIAの結着成型技術を利用すれば、専用機械の追加投資不要で、焼くだけもしくは乾燥させるだけのヘルシーな成型を実現することが可能です。また、水飴やチョコレートのように事前に加熱して溶かす必要がないため、光熱費の面でも貢献。さらにゼラチンと異なり完全植物性のためハラールやヴィーガン関連の商品への活用も視野に入ります※1。高熱下でも溶けないため、温暖化の進む環境でも、商品がべたつくことがありません。
NINZIAの成型技術は、アラブ首長国連邦・ドバイ、スペイン・バスク、アメリカ・シリコンバレー、シンガポールなどで高く評価されています。
※1 本リリース発表時点では、当社素材はハラール認証やヴィーガン認証は取得していません。
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株式会社NINZIA （ニンジャ）（旧：株式会社Sydecas）
>本店 650-0035 神戸市中央区浪花町56番地 KiP内
>大阪オフィス&ラボ 555-0011 大阪市西淀川区竹島2丁目6番18号 ガリレイグループ本社ビル内MILAB
【NINZIA公式webサイト】https://ninzia.jp/
【オンラインショップ】https://store.ninzia.jp/
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