【NHK人気番組書籍化】『小雪と発酵おばあちゃん』11/13発売

株式会社産業編集センター（本社：東京都文京区、代表取締役：環早苗）は、2025年11月13日に『小雪と発酵おばあちゃん』（小雪／語り手、NHK「小雪と発酵おばあちゃん」制作班／監修）を刊行いたしました。

https://book.shc.co.jp/22266

👵書籍紹介

NHK Eテレで毎月放送されている同名の人気番組を書籍化しました。

語り手は発酵食大好きな俳優の小雪さん。

日本各地で発酵食づくりの達人おばあちゃん（時にはおじいちゃんやご夫婦）を訪ね、未来に残したいレシピを教わります。

昨今、発酵食品は作り手が減り、ますます貴重なものになってきています。

本書では、北海道から沖縄まで、各地で大切に受け継がれてきた発酵食品の作り方、食べ方、おいしさの秘密に迫ります。

料理研究家・土井善晴氏との特別対談も収録！帯に推薦コメントも寄せていただきました。

👴掲載地域と発酵食品抜粋

• 新潟・角田浜「しょっからいわし」…浜の恵みを生かした発酵食作りが、季節ごとの大切な行事

• 青森・十和田「ごど」…納豆と麹のハーモニーがクセになる、究極の発酵食

• 沖縄・宮古島「神酒」…健康を祈りながら捧げる、神様の飲み物

• 北海道・日高地方「オントゥレプ」…保存期間20年！アイヌの歴史と知恵が詰まった発酵食

• 愛媛・石鎚山「石鎚黒茶」…謎の乳酸菌が生み出す独特の酸味。一度は消えかけた幻のお茶　etc.

📚書誌情報

❄️著者プロフィール