NINZIA、フードテック官民協議会主催「令和7年度未来を創る！フードテックビジネスコンテスト」の本選出場者に選出

【NINZIA BOSAI】こんにゃくが変える「防災食」の未来を提案。「美味しく、誰もが食べ続けられる備蓄」を。

株式会社NINZIAのプレスリリース

あたらしい食のカタチをつくるテクスチャ・エンジニアリング・スタートアップ、株式会社NINZIA（本社：兵庫県神戸市、代表取締役：寄玉昌宏）は、フードテック官民協議会が主催する「令和7年度未来を創る！フードテックビジネスコンテスト」において、ビジネス部門の本選出場者に選出されたことをお知らせいたします。

本コンテストは、日本発のフードテックビジネスの育成と認知度向上を目指して開催されます。当社は、2026年2月13日（金）に開催される本選大会にビジネス部門のファイナリストとして登壇し、こんにゃくが持つ可能性で「美味しく、誰もが食べ続けられる」防災食の未来を提案します。

開催概要

コンテスト名：令和７年度未来を創る！フードテックビジネスコンテスト

日時：令和7年2月13日（金）13：00～17：00 ※現地は18：30までネットワーキングを実施

会場：Tokyo Innovation Base （東京都千代田区丸の内3-8-3）

入場：要事前申し込み・無料

主催：フードテック官民協議会

本選出場者：https://food-tech.maff.go.jp/wp-content/uploads/2025/12/R7FTBC本選出場者一覧所属順.pdf

公式サイト：https://food-tech.maff.go.jp/business-contest/

目的：日本発のフードテックビジネスの育成及びフードテックビジネスの認知度向上に繋げる

登壇者：株式会社NINZIA 代表取締役寄玉昌宏

プラン名：こんにゃくが変える防災食の未来【NINZIA BOSAI】

NINZIA BOSAIについて

近年、SDGs/ESGの取り組みが推進される一方、自治体の全備蓄量の4分の1が消費期限切れで廃棄されているとも言われ、防災食の「隠れ食品ロス」が社会課題になりつつあります。企業や自治体は在庫を定期的に入れ替える「ローリングストック」を推進しているものの、期限緒近い食品をフードバンクに寄付するといった受動的な対応策に留まっています。

「NINZIA BOSAI」は、すべての製品を完全植物性とすることで常温でも油脂が固まらず、防災食に求められる機能と普段から食べたくなる濃厚な味付けを両立。また、NINZIAのテクスチャエンジニアリング技術によって、肉や麺といったこれまでの植物性レトルト製品では再現の難しかった食感を実現していきます。

NINZIAについて

私たちは、ただの健康⾷品企業でもプラントベース企業でもなく、⾷感創成に特化した⽇本発の技術と素材の企業です。日本の伝統技術である蒟蒻の食物繊維をもちいて、誰もが食を自由に楽しめる世界を生み出すための製品と技術を開発しています。

　人が食事をするのは、栄養をとるためだけでなく、食べる行為そのものが楽しいからである、と私たちは考えます。一方、糖尿病や高血糖、肥満、アレルギー等、食の制限を持つ人は世界に多数おり、そういった「食の制限」を超え、あらゆる人が「食べる」ことを楽しみ、well-beingを高めるため、当社は食物繊維の働きに着目。特にユニークなふるまいをする日本古来の植物性ヘルシー食材蒟蒻の食物繊維「グルコマンナン」を用いた結着成型と食感創成の技術開発を通じて、世界の⼈々が制限なく「⾷べる」を楽しむために⽇本発の⾷品技術をより多くの国や地域に提供します。

NINZIA PASTEについて

当社独自素材NINZIA PASTE（ニンジャペースト）は、通常の蒟蒻を固めきらずにペースト状に保つことに成功した次世代蒟蒻素材です。血糖値の上昇を抑制する特殊な機能性、通常のグルコマンナンとは異なるのど越しの良さ、プロテインのような熱凝固性と、氷温下での凝固性、レトルトに耐える強固で不可逆なゲルの物性など、様々なユニークな特性を持っています。水飴や砂糖を代替したヘルシースナック、より衛生的なプラントベースドシーフードやヴィーガンミート、よりおいしい防災食など、世界中のあらゆるジャンルの食品関連企業と協働し、様々な「次世代食のカタチ」を作ります。