4月8日はおからの日「糖質」への罪悪感を持つ人は約75％！万年ダイエッターの管理栄養士が、市場ニーズに応える“罪悪感ゼロ”のおから生ケーキを開発

〜独自の製法でパサつきを克服。拡大するヘルシースイーツ市場の新定番〜

Aricofood株式会社のプレスリリース

レシピ開発・給食コンサルティングのAricofood株式会社（本社：千葉県船橋市、代表取締役：金子あきこ、以下アリコフード）は、4月8日の「おからの日」に合わせ、管理栄養士が開発した新感覚スイーツブランド『パティスリー・ティエラ』より、新フレーバー「おからの生ケーキ・ピーナッツ味」を発売いたします。なお、本商品を含む「詰め合わせセット」は、3月1日よりオンラインショップにて先行販売を開始しており、今回のリニューアルの目玉商品となります。

■ 背景：スイーツ摂取のハードルは「カロリー」から「糖質」へ

近年、消費者の健康意識は急速に高まっており、最新の意識調査（※1）では、約74.8％の人が「スイーツを食べることに罪悪感を抱いている」ことが明らかになりました。その理由の第1位は、かつての「高カロリー」を抑え、「糖質の摂りすぎ（58%）」へとシフトしています。

また、2026年の国内菓子市場は、健康志向を背景とした低糖質・機能性商品の需要増により、堅調な拡大が予測されています（※2）。こうした「食べたいけれど控えたい」という現代人の心理的葛藤と市場のニーズに応えるべく、植物性素材「おから」を主役にした本商品が誕生しました。

■ 4月8日「おからの日」に込めた想い

4月8日は、お釈迦様の誕生日を祝う「花まつり」であり、家々に「卯の花（おからの別名）」を飾る習慣があることから、日本乾燥おから協会によって「おからの日」に制定されています。新年度の環境変化で体調を崩しやすいこの時期に、栄養豊富なおからを食べて無病息災を祈るという文化を、現代的な「生ケーキ」という形で提案します。

■ 商品の3つの特徴

1.「おから＝パサパサ」を打破したベルベッティ（滑らか）食感 2026年のフードトレンドとして注目される「ベルベッティ（なめらかな）食感」（※3）を追求。独自の保水製法により、おから特有の乾燥感をなくし、高級テリーヌのような口溶けを実現しました。

2.管理栄養士による数値の裏付け（罪悪感の払拭）バウンドケーキと比較し、糖質を約30%カット、食物繊維は7倍。さらに大豆プロテインも摂取できるため、ダイエット中の「ご褒美」として最適です。

3.SDGsへの貢献：アップサイクルな素材活用豆腐の製造過程で副産物として生まれる「おから」を有効活用。食品ロス低減に貢献するサステナブルなスイーツです。

【出典・データ参考】

※1：株式会社Nwith 2025年調査（スイーツに対する意識調査）

※2：Fortune Business Insights 菓子市場調査レポート（2026-2034予測）

※3：2026年フードトレンド予測（寺岡精工等）