株式会社ルナレインボーのプレスリリース
嬉野緑茶・国産ホップに和ハーブ等を重ねた、0シュガー／0カロリー／0アルコールの食中炭酸
株式会社ルナレインボー（福岡県北九州市、代表取締役：赤瀬弘憲）は、嬉野茶、国産ホップ、和ハーブなどの植物素材を組み合わせ、料理とのペアリングを前提に風味設計し開発した食中炭酸飲料「SYNVOL（シンボル）」を、2026年9月29日（日本時間）よりKickstarterにて世界初公開しました。
Kickstarterページ
https://www.kickstarter.com/projects/luna-rainbow/synvol-a-non-alcoholic-drink-born-from-japans-nature
SYNVOLは、「お酒の代替品」ではありません。
健康意識の高まりや、アルコールに頼らずクリアで自分らしい状態で食事や時間を楽しみたいという価値観が広がる中、アルコールを飲まない日にも、ワインや日本酒を選ぶときのように、料理に合わせて飲み物を選べる新しい選択肢をつくりたいという思いからSYNVOLは生まれました。
０シュガー、0カロリー、0アルコール、でありながら、食事の味わいを引き立てる旨み・苦味・酸味・複雑味・飲みごたえ、といった様々な味わいや香りを口に含んでからの時間経過と共にグラデーションで感じることのできる食中設計が特徴です。
また、料理の繊細な風味や余韻を妨げない為にも、香料・酸味料・着色料なども不使用。
アルコール飲料を模倣するのではなく、「食事のための炭酸飲料」という新しい飲料カテゴリー
「Dining Sparkle（ダイニングスパークル）」を提案する、その第一弾プロダクトです。
妻の妊娠で実感した、「食事に寄り添うノンアルの選択肢のなさ」
SYNVOL開発の原点は、妻の妊娠でした。
これまで当たり前のようにワインや日本酒を料理に合わせて選んでいた食卓で、アルコールを飲まないという選択をした瞬間、飲み物の選択肢が少なくなる。
烏龍茶、ジュース、ノンアルビール、炭酸水など既存の飲料にもそれぞれに良さはあります。
しかし、料理との相性を考えながら香りや苦味、酸味、余韻まで含めて「今日はこれを合わせたい」と選べる飲み物は、メニュー表の中にありませんでした。
「お酒を飲めないときにも、料理に寄り添う飲み物を選ぶ楽しさが欲しい。」
この実体験が、SYNVOLの開発につながりました。
その後、第一弾のノンアルコール飲料を開発。
リリース後、世界の市場で評価された面と課題を整理したところ、ノンアル飲料はほとんどが食事中に飲まれている。という事実を目の当たりにします。
そこで、大前提だと思っていた、「アルコール飲料の風味を再現する」だけで本質的な食卓の課題解決にはならないと思い、最初から食事に合わせることを目的にした飲み物そのものをつくれないかと考えるようになります。
素材ごとに最も風味が際立つ温度帯で抽出し、配合する「精温抽出法」を確立
緑茶、ホップ、山椒、などさまざまな素材から出来上がるSYNVOLは、素材の風味が最も際立つ温度帯を活かす為、素材１つ１つに抽出温度を設定し個別抽出した末に最適な配合比で混合して出来上がっており、これを精温抽出法と名付けています。
さまざまな旨みを組み合わせてうま味を設計する出汁を引く際のメソッドや、客人のもてなしをする上で1℃にこだわる茶道の思想を転用した日本らしい製造方法です。
日本の「食」で世界の食卓へ、新しい選択肢を生み出したい。
SYNVOLは日本の緑茶や山椒・胡椒など和の素材を使いながら、目指しているのは「日本らしさを楽しむためだけの商品」ではなく、世界のさまざまな料理とともに、世界中の食卓で選ばれる食中飲料。
日本の食は世界でも最もリスペクトされる分野の一つであると私は思っています。
だからこそ、次世代の食卓の新たな選択肢をこの国から生み出したいという思いでSYNVOLの開発を続けてきました。
Kickstarterという世界最大のクラウドファンディングサービスを初公開の場に選んだのは、その可能性を海外の生活者へ直接問いかける最初の舞台として最適だと感じたからです。
この公開期間中で生まれた気づきや細かな兆しを活かし、この事業を日本から世界へと広めていきたいと思っています。
株式会社ルナレインボー
代表取締役 赤瀬 弘憲
公開期間：2026年9月29日〜11月13日（予定）
Kickstarter：https://www.kickstarter.com/projects/luna-rainbow/synvol-a-non-alcoholic-drink-born-from-japans-nature