一般社団法人カシジェーアンバサダー協会のプレスリリース
料理人・飲食店・食品メーカー・小売・ホテルなどとの共創を広げる10月9日「Kashijee Launch Reception」を開催
「カシジェー」とは
カシジェーは、泡盛の製造工程で生まれる蒸留後の泡盛蒸留粕。さわやかな酸味と、豊かなうま味が特徴です。
また、黒麹発酵由来のアミノ酸やクエン酸なども含み、味わいと成分の両面に特徴を持つ一方、水分が多く保存・流通が難しいことなどから、食品としての活用がしにくく、その価値が広く十分に生かされるには至っていませんでした。
沖縄にずっとあったものを、もう一度、未来へ。
カシジェーは、私たちが新しく発明した食材ではありません。
協会代表・田中えりがカシジェーと出会ったのは、与那国島。
友人が島の魚や野草と一緒につくってくれた、昔ながらの「カシジェーの和え物」がきっかけでした。
和えた後の汁まで飲み干す。島の限りある恵みを、一滴も無駄にせず、おいしく暮らしに活かす。
その食べ方には、島で生きてきた先人たちの知恵が詰まっていました。
ところがその後、沖縄本島の酒造所で聞いたのは「酒造所にとって、カシジェーはお荷物」という言葉。
与那国では、人々ができあがるのを楽しみに待ち、今も暮らしの中で食べているものが、一方では行き場を失い、大量に棄てられていることが衝撃的でした。
「こんなに素敵なものが、沖縄にずっとあったのに。」
そこから、カシジェーをあらためて味わい、料理し、試す日々が始まりました。酸味やうま味を生かして試行錯誤を重ねるうちに、和食、洋食、スイーツ、ドリンクまで、さまざまな料理や使い方、人のつながりが生まれていく。
さらに料理人たちへ広がると、それぞれの経験や感性と掛け合わされ、私たち自身も想像していなかった使い方や料理が次々と生まれていきました。
先人の知恵に触れ、今の暮らしの中でもう一度その価値を生かす。人との繋がり・温もり・共感とともに、未来へ手渡していく。それが、私たちがカシジェーに取り組む原点です。
試すほど、広がる。
カシジェーを料理に使ってみると、その可能性は一つの食べ方・使い方にとどまりません。
肉や魚、野菜の料理、ソースにタレにドレッシング、麺、ごはん、スイーツ、ドリンクまで。自分たちで試行錯誤を重ね、さらに料理人やつくり手へ渡していく中で、想像を超える使い方やおいしさが次々と生まれています。
カシジェー商品化は、その可能性を、もっと多くの人へ開いていくための入口です。
「酒造所にとってのお荷物」から、みんなが楽しみながら使える食材へ
協会では、酒造所や製造パートナー等と連携し、品質・保存・流通を含めた商品化を進めてきました。
これにより、料理人やメーカー、生活者がカシジェーを手に取り、実際に使いながら新しい価値を生み出せる環境を広げていきます。
「KASHIJEE」280ml・1.5L の２サイズを展開
家庭での料理や日常使いに適した280mlボトルと、飲食店・食品メーカー等での業務利用を想定した1.5Lボトルを展開。カシジェーの新たな活用を、家庭からプロの現場まで広げていきます。
商品をつくって終わりではない。みんなで可能性を広げていく。
カシジェーの面白さは、使う人によって新しい可能性が生まれることにもあります。
料理人から新しい一皿が生まれる。メーカーと組めば、これまでになかった商品になる。ホテルや観光の場では、新しい沖縄の食体験になる。研究者と向き合えば、まだ知られていない価値が見えてくるかもしれない。そして家庭に届けば、それぞれの食卓から新しい使い方が生まれていく。
私たちだけで「完成形」を決めるのではなく、さまざまな人と出会いながら、カシジェーの使い方と楽しみ方を増やしていく。
一つの商品を売ることではなく、カシジェーという新しい食文化を、みんなで育てていく。
そんな世の中（カシジェー市場）を、私達は目指します。
カシジェーを「使う・つくる・届ける」仲間を募集
飲食店・料理人｜メニュー・レシピ開発、店舗での提供
食品メーカー ｜調味料・加工食品・菓子・飲料等の商品開発
小売・卸・流通｜売場づくり、販売、販路開拓
ホテル・観光 ｜食体験、地域コンテンツ
酒造所 ｜原料活用、地域連携、新たな価値づくり
研究・教育 ｜研究、食育
企業・自治体等｜地域・サステナビリティ・共創企画
「まずは試してみたい」「商品開発を相談したい」「販売を検討したい」「一緒に面白いことができそう」等々――。 そんな小さなきっかけからでも、ぜひお気軽にご連絡ください。
個人で活動に参加したい方に向けては、カシジェーの魅力や活用法を学び、それぞれの得意を生かして伝える「カシジェーアンバサダー」の養成講座も開講しています。
10月9日、「Kashijee Launch Reception」を開催
商品化と市場づくりの本格始動をお披露目する場として、2026年10月9日（金）、ホテル アンテルーム 那覇にて「Kashijee Launch Reception ― カシジェーという、新しい文化のはじまり ―」を開催します。
当日は、カシジェー商品発表、Kashijee Vision、料理・ドリンクの試食・試飲、交流などを予定。
イベントは招待制ですが、メディア取材についてはお問い合わせください。
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一般社団法人カシジェーアンバサダー協会
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HomePage：https://www.kashijee.or.jp/
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