株式会社福光屋のプレスリリース
産学官連携の共同研究開発。福光屋独自の“酒蔵”乳酸菌「FLBS-20＊」でお米を発酵。
株式会社福光屋（本社：石川県金沢市）は、日本酒の醸造に長年用いてきた独自の乳酸菌「FLBS-20」の機能性に着目し、産学官連携で研究開発した、お米の発酵飲料「TAMEN」を10月8日（木）に新発売いたします。
酒蔵乳酸菌の“多面的”な働きで、“溜めない”健康習慣をサポート。
「TAMEN」は、当社が創業以来培ってきた醸造技術を応用し、2022年より石川県工業試験場、石川県立大学との産学官連携で共同研究開発した、米発酵由来成分100％の乳酸菌ドリンクです。「人生100年時代」ともいわれる昨今、健康習慣をサポートする新たな機能性飲料の発売により、当社の3事業（酒類・食品・化粧品）の一つである発酵食品分野の拡充を図ります。
商品特徴
日本酒の醸造に長年用いてきた、酒蔵に棲みつく乳酸菌「FLBS-20」特有のさまざまな機能性に着目。良質の国産米と霊峰白山の麓より百年以上の時をかけて酒蔵の地下150mに辿り着く天然水「百年水」のみを原料に、独自の発酵技術を応用しました。内側からめぐりを整える多面的な働きで日々のリセットをサポートします。さらっとした口当たり、乳酸菌による爽やかな酸味とお米のやさしい甘味が特徴。幅広い温度帯で美味しくお召し上がりいただけます。
ネーミング・デザイン
商品名「タメン」は「FLBS-20」の“多面”的な機能性と“溜めん（溜めない）”が由来。菌の形状やスムーズなめぐりを象った藍色のイラスト、金色の箔押しを採用した当社のロゴマーク、白を基調としたカラーリングで軽やかさと上質感を表現しています。
ターゲット
健康維持や体調管理に気を配りたい方。
商品名： TAMEN （タメン）
名称： 清涼飲料水
原材料名： 米（国産）、米麹（国産米）
原料米： 国産米100％
賞味期限： 製造日より1年
保存方法： 直射日光・高温を避けて保管
日本ヴィーガン協会認証取得
乳児用規格適用食品※1
※1：食品衛生法に基づき、乳児（1歳未満のお子さま）の飲食を目的として販売する商品には、一般食品より低い放射性物質の基準値が適用されています。
内容量： 150g
価格： 540円 （参考小売価格・税込）
発売日： 2026年10月8日（木）
福光屋の日本酒の山廃酒母から発見した植物性乳酸菌「FLBS-20＊」
Fukumitsuya Latilactobacillus sakei-20
自社培養／グラム陽性桿菌、非運動性（殺菌）
＊微生物寄託番号：NITE P-04523 特許出願番号：2026-046611
酒蔵・福光屋では1992年から酒造りのために乳酸菌の研究開発を行ってきました。これまでに分離した自社乳酸菌は37株。研究機関が保有する乳酸菌600株を含む計637株のなかで、“めぐり”に関与する特性がもっともすぐれた乳酸菌が福光屋のFLBS-20でした。細胞試験では、異物や老廃物の分解・消化を担うマクロファージ活性化能力が極めて高いことが認められました。また、ヒト試験において体内に蓄積されがちな脂質等の低減への関与が示唆されています。
■ 体内清掃を担うマクロファージを活性化
マクロファージは自然免疫を担う中心的な食細胞で、体内に取り込まれたウイルス、細菌や有害物質、体内で生成された老廃物（死細胞や酸化脂質）を貪食し、消化・分解・無害化する機能をもちます。マクロファージによって細かく分解された異物の残渣は、血管やリンパ管を通じて肝臓や腎臓へと運ばれ、最終的に体外に排出されます。
今回の細胞試験では、乳酸菌FLBS-20によってサイトカイン産生が顕著に増加することが確認されました。このサイトカイン産生の増加はマクロファージの活性化によるものであり、FLBS-20がマクロファージの機能維持・活性化に寄与する可能性が示されました。
FLBS-20（ラクトバチルスサケイ-20）とJCM1157（ラクトバチルスサケイ標準株）のサイトカイン産生能を比較。マクロファージに乳酸菌の菌体を添加し共培養した。標準株と比較して免疫を司るサイトカインの中核となるTNFα、IL-12、IL-10が顕著に増えた。これはマクロファージが乳酸菌を貪食する際に大量のサイトカインを生成するために起こる現象で、マクロファージの活性化を裏付けるものである。
【試験概要】
研究機関：福光屋、石川県立大学、石川県工業試験場
試験概要：細胞試験（植物性乳酸菌637株の発酵試験およびラクトバチルスサケイに関する免疫賦活活性試験、各サイトカイン産生測定試験）
■ めぐりを整える排出サポート力
◎総脂質、コレステロールの体内量 （糞中計測）
高脂肪のエサに乳酸菌FLBS-20と甘酒の粉末をそれぞれ混ぜ、被験体に継続投与。10週間後に排出された被験体の糞中の脂質量を測定した結果、FLBS-20群では糞中の総脂質、コレステロールが甘酒群と比較して顕著に低下したことが認められました。FLBS-20の継続摂取によって被験体の血中脂質量の低下が示唆されます。
【試験概要】
研究機関：石川県立大学
試験概要：マウス試験FLBS-20／甘酒の粉末を10%添加した高脂肪食を投与し、10週目の糞中の総脂質、コレステロールを計測。
◎クレアチニン量の低下
クレアチニンとは、筋肉のエネルギー活動後に体内生成される不要成分（老廃物）で血液を介して腎臓に運ばれた後、尿とともに体外に排出されます。FLBS-20の継続摂取により、血中クレアチニンの濃度に有意な低下傾向が示唆されました。
【試験概要】
研究機関：アフロードクリニック
試験概要：年齢平均43歳の健康な男女19名、FLBS-20を3ヶ月／6ヶ月間継続摂取し、血中のクレアチニン値を測定。
「TAMEN」は石川県「令和4年度 次世代産業創造支援事業（ライフサイエンス）」の成果品です。